In de schaduw van de torens van kasteel 'De Commanderie' in Sint-Pieters-Voeren, wordt er ieder jaar van begin september tot einde januari stroop gestookt. Dit gebeurt al sedert 1940 in de nabijgelegen schuur op geheel ambachtelijke wijze.
Onze stroop
De stroopstokerij (bron: Frederik Maesen, 2020)
Kasteel de Commanderie (bron: Frederik Maesen, 2020)
De stroop bestaat uit louter peren en appels. Afhankelijk van de
soort appels en de hoeveelheid peren dat er gebruikt wordt, worden er
drie smaken gecreëerd: zoet, licht-zuur en zuur.
Iedere soort heeft dus zijn eigen verhoudingen
- Zoete stroop bestaat uit 70 % peren en 30 % appels
- Licht- zure stroop bevat 70 % peren en 30 % zure appels
- Zure stroop is gemaakt van 50 % peren en 50 % zure appels.
Naast de bovenstaande ingrediënten bevat de stroop eigenlijk niets. Dit wil dus zeggen dat er geen extra suikers of bewaringsmiddelen worden toegevoegd aan ons product.
Typische 'Boskoop' appels voor stroop.
Bron: Hans Hermans (2010)
Eens het stookproces voltooid is, wordt de stroop in zijn vloeibare vorm in kleine - of grote potten gegoten. Dit moet snel na het kookproces gebeuren, de stroop stijft immers snel op.
Wij beschikken over 5 formaten:
- 300 gram
- 400 gram
- 600 gram
- 1 kilo
- 5 kilo
De gemiddelde bewaartijd van onze stroop is 3 jaar. Dit kan gewoon in de keukenkast.
Stroopketel op het vuur.
Bron: Hans Hermans (2010)
Stroopketel op het vuur (bron: Frederik Maesen, 2020)
Verder is onze stroop een enorm veelzijdig product. Naast de klassieke 'stroop op de boterham' is onze stroop ook uitermate geschikt voor in sauzen of voor andere diverse gerechten.
Voerense bloedworst met stroop. Bron (wandelingen.info)